El truco perfecto para que el puré de papas quede sin grumos

La cocción de las papas es fundamental en la cocina, ya que este tubérculo es un alimento versátil y nutritivo. Existen diferentes métodos para cocinarlas, y cada uno resalta diferentes sabores y texturas. Algunos las prefieren en su versión puré, otros hervida, al horno y casi todo el mundo las adora fritas.

Sin importar el estilo de cocción, lo que realmente hay que tener en cuenta es que existe un truco que pocos conocen y que hará que la guarnición sea mucho más sabrosa y con un toque de originalidad para acompañar carnes o milanesas.

El puré de papas es uno de los acompañamientos preferidos, el cual habitualmente se suele condimentar con manteca y leche para el toque final. Sin embargo, existen dos ingredientes que le brindan un sabor único dejándolo cremoso y especial: el aceite de oliva extra virgen y caldo. Esta técnica poco conocida en el mundo de la cocina cotidiana, no solo es más saludable sino que también le aporta una originalidad a la guarnición que acompaña perfecto a cualquier tipo de comida.

PURE DE PAPA

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Cómo hacer para que el puré de papas quede sin grumos

Primero hay que hervir las papas: para lo cual hay que pelar las papas y cortarlas en trozos uniformes para que se cocinen de manera pareja. Se tienen que hervir en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Luego, escurrirlas completamente para evitar que queden aguadas.

Luego hay que preparar el puré: Triturando las papas usando un pisa papas como de costumbre. Este paso es crucial para conseguir una textura suave y sin grumos. Continuar añadiendo el caldo, para esto hay que calentarlo y agregarlo poco a poco al puré, mezclando constantemente. Esto le dará una humedad equilibrada y un sabor base muy rico.

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Por último incorporar el aceite de oliva, agregando un chorro generoso, mezclar bien para que se integre completamente, logrando una textura aterciopelada. Sazonar a gusto, agregando sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Si se prefiere un puré más aromático, se puede añadir hierbas frescas como tomillo o cebollín picado.

Otros consejos para un puré extra cremoso son:

• Elegir la papa correcta: Las papas harinosas son las mejores para puré debido a su alto contenido de almidón, lo que resulta en una textura más suave.
• No lavar las papas después de cortarlas: Esto mantiene su almidón, que ayuda a lograr la textura cremosa deseada.
• Agregar queso cremoso: el queso le da una sensación extra de cremosidad y sabor.