Difícil imaginar una mejor comida para un domingo que unas ricas pastas rellenas. Por eso, te traemos esta propuesta para hacer para vos o para toda la familia: unos sorrentinos caseros de calabaza o de jamón y queso, con salsas distinas pero igual de sabrosos.
Si bien es una cocción que lleva mucho tiempo y bastantes ingredientes, si seguís este paso a paso, no te podés equivocar. Además, te dejamos un tip al final para que te salgan todavía mejores.
Los ingredientes para hacer sorrentinos caseros de jamón y queso bien rellenos
Masa casera
- Harina 0000. 400 g
- Huevos. 2 u
- Agua. 110 cc
Relleno
- Jamón cocido, picado. 200 g
- Mozzarella, rallada. 300 g
- Huevo. 1 u (para el momento de rellenar)
- Sal. A gusto
Salsa
- Tomate perita en conserva 8 a 10 u
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo. 1 diente
- Albahaca. 1 buen puñado
La receta para hacer sorrentinos caseros de jamón y queso bien rellenos
- Poné la harina en un bol. Hacé un hueco y agregale el resto de los ingredientes menos el agua.
- Comenzá a mezclar todo del centro hacia fuera. Si ves que está muy seca agregale unas gotas de agua.
- Amásala durante 10 minutos hasta lograr una textura suave y lisa.
- Tapala con papel film o un repasador apenas húmedo y que repose al menos 30 minutos.
- Espolvoreá la mesada con un poquito de harina y estirala hasta que tenga el grosor de 2mm Cubrila hasta el momento de usarla.
- Para el relleno, solo tenés que mezclar todos sus ingredientes hasta lograr una masa compacta.
- Si tenés una sorrentinera, espolvoreala con harina, extendé un rectángulo de masa por arriba, pintala con huevo batido, rellená cada huequito, cubrí con otro trozo de masa, pasá un palote por arriba para que se peguen bien los bordes y se corte la masa.
- Si no tenés sorrentinera, cortá círculos con un cortante o tacita o tapa de 6 a 7 cm de diámetro, pintalos con huevo, poné una bolita de relleno, tapá con otra tapa y presioná bien lo bordes.
- Solo queda cocinarlos en agua hirviendo con sal.
- Para la salsa cortá el ajo en láminas finas y los cherrys al medio. Calentá un poco de aceite en una sartén, agregá el ajo, antes de que se tueste poné los tomates, salteá un par de minutos, condimentá y serví la pasta con esta salsa suave y unas hojitas de albahaca.
Los ingredientes para hacer sorrentinos caseros de calabaza y salvia
Masa
- Harina 0000. 400 g
- Huevos. 2 u
- Agua. 110 cc
Relleno
- Calabaza. 1 chica
- Ricota. 200 g
- Queso rallado. 1 puñadito
- Garrapiñada de maní. 1 puñado.
- Sal, pimienta negra, nuez moscada. A gusto
Salsa
- Manteca. 80 g
- Salvia fresca. 1 buen puñado
La receta para hacer sorrentinos caseros de calabaza
- Cortá la calabaza al medio, ponela en una asadera y horneala a fuego medio (180ºc aprox.) hasta que esté cocida.
- Retirá el puré con una cuchara. Si está muy “húmedo” ponelo en la asadera y hornealo hasta que quede más sequito.
- Colocálo en un bol y cuando esté frío agregale ricota, el queso rallado, garrapiñada partida y condimentalo con sal, pimienta negra y nuez moscada.
- Armá los sorrentinos y cocinalos en agua hirviendo con sal.
- Para la manteca de salvia: en una sartén derretí la manteca, agregá la salvia y por último los sorrentinos al dente para terminar la cocción.
Un tip
Para que el relleno quede bien compacto es importante sacarle el exceso de humedad a la ricota poniéndola dentro de un repasador limpio y estrujándola bien.
