Qué es mejor para el asado: usar leña o carbón

Cada parrillero o cocinero tiene sus trucos y secretos para elaborar un asado sabroso y jugoso. Sin embargo, para esta tradición inigualable de los argentinos es importante tener en cuenta cuál será la fuente de calor para preparar la carne a la parrilla. Es por eso que conoceremos qué es mejor para el asado: usar leña o carbón.

Con cortes de carne, chorizos y morcillas listos, la discusión sobre si es mejor usar carbón o leña se vuelve central en cada encuentro. Conocé las recomendaciones de los expertos.

Qué conviene utilizar para el asado: carbón o leña

Algunos afirman que que el carbón vegetal es la mejor opción, mientras que otros, aseguran que la leña es perfecta para para realizar un auténtico asado argentino. Por otro lado, no se debe descartar quienes prefieren una combinación de ambos.

Los defensores de la leña destacan la importancia de maderas como el piquillín, el quebracho y el sauce. Estos no solo aportan calor, sino también un aroma distintivo que enriquece la experiencia. Algunos asadores prefieren la leña de ñandubai porque explican que es una buena madera que le aporta un gran sabor a la carne, achuras, etc.

Por último están los que -como se menciona anteriormente- prefieren la combinación de ambos productos. Por su parte, la leña puede cambiar el sabor para mejor, creando un "blend" único que realza el sabor de los cortes de la parrilla.

En conclusión, al momento de elegir entre carbón y leña, la decisión depende de las preferencias personales y del tipo de asado que pretendas realizar. Además, cada método no solo es válido sino que también depende de las preferencias personales y de la carne. Esto significa que ambas maneras cuentan con sus ventajas , sin embargo, lo más importante es disfrutar de la cocción y todo aquello que rodea al tradicional asado argentino.