Tierno y lleno de sabor: la receta paso a paso para hacer escabeche de pollo

El escabeche de pollo, cuyo término tiene origen en árabe-persa sikbâg, que traducido al español significa “guiso con vinagre” se transformó en una uno de los platos más fáciles y ricos de elaborar, e incluso ser opción de entrada para la cena de Año Nuevo.

Con pocos ingredientes, entre los que se encuentran obviamente que partes de pollo, junto a verduras varias y líquidos como vinagre, sidra y agua, se puede elaborar un menú cargado de gusto y sabor.

Ingredientes para prepara escabeche de pollo

• Pata muslo 3 unid
• Morrón rojo en juliana 1 unid.
• Cebolla en juliana 1 unid.
• Zanahoria en rodaja 1 unid.
• Puerro en rodaja 1 unid.
• Vinagre 500 cc.
• Sidra 500 cc.
• Agua 500 cc.
• Tomillo /romero/eneldo/estragón.
• Orégano / Pimentón.
• Ajo 3 dientes.
• Laurel.
• Pimienta en grano.

Preparación del escabeche de pollo

1. En una sartén doramos bien el pollo en aceite, cortado previamente en cubos de 2x2. Cuando esté dorado le agregamos la sal.
2. En una olla, verte partes iguales de vinagre de alcohol, sidra y agua. Además sumar 3 dientes de ajo, laurel y grano de pimienta.
3. A romper hervor agregar la verdura y el pollo. El líquido tiene que cubrir. Cocinar hasta que esté listo el pollo.
4. Una vez listo, colocar en un bowl con el líquido. Condimentar con tomillo, romero, orégano y pimentón.