El tip de Juani Ferrara para que la masa de la pasta salga perfecta

Para el primer programa de Argentina Cocina por C5N, Juani Ferrara eligió a los fideos como primera receta para deleitar a sus televidentes, un clásico de la gastronomía. Pero sin guardarse nada, brindó los tips fundamentales para armar la masa que es la base para poder armar miles de pastas.

Como primera medad, recordó que en gastronomía los huevos son fundamentales. En esta oportunidad, la masa se arma con un huevo por cada 100 gramos de harina, ya sea 000 o 000. En un bowl aparte colocó 6 huevos, los batió y luego los añadió con la harina, y empezó a amasar uniendo los ingredientes hasta que quede una masa uniforme.

Entre los primeros tips, aclaró que no es necesario agregar más agua y que tampoco se le agrega sal a la masa. Una vez formada la masa, la pasó a la mesada para comenzar a amasarla y que sea de forma “lisa”.

Una vez lograda la textura, la misma se la deja reposar, por media hora, envuelta en un plástico o un bowl dado vuelta para que no pueda ingresar el aire y evitar que se cuartee la superficie. Tampoco es necesario colocarla en la heladera.

Luego para cocinarla, aclararon que al agua se le coloca sal, pero no aceite.