La carne aumentó dos veces en 10 días: cuánto cuesta el kilo de asado y vacío

La carne, una de las comidas más requeridas por los argentinos, se transformó en algo cada vez más inalcanzable: en los últimos 10 días aumentó dos veces y el kilo de asado y vacío superan los $10 mil. Los incrementos en los cortes alcanzan el 10% y responden principalmente a las subas que se llevaron a cabo en hacienda, cercano al 7%, que se trasladó a mostrador. "La gente solo lleva lo que está de oferta", señaló a C5N un carnicero del barrio de Chacarita.

Por su parte, en febrero, el consumo se derrumbó y cayó 9,8%. Algunos de los precios que los clientes se pueden encontrar al momento de querer armar un asado asombra: el kg de asado ($9.500), vacío ($12.000), entraña ($19.500), matambre ($9.000), entre otros.

"La carne subió bastante, un 10 %, y ya nos avisaron que esta semana está por subir entre un 5% y 8% más. No detallaron que la suba iba a impactar entre jueves y viernes", señaló Marcelo a la periodista Lucila Entin en el programa Mañanas Argentinas.

Ante la consulta del motivo que llevó a los incrementos en la carne, señaló que son varios: "Es por el tema de la hacienda, del agua y los animales. Nosotros tratamos de no impactar totalmente en todos los precios para poder mantener la clientela".

Bajo consumo interno de carne

Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), el consumo per cápita de carne bovina en enero de 2025 fue de 47 kg/año, el valor más bajo de los últimos 30 años. En relación a un año atrás la caída fue de 3,2%.

El descenso en el consumo interno de carne bovina es el reflejo de la (in)capacidad de compra de los salarios que se ha deteriorado significativamente desde noviembre de 2023 a diciembre de 2024 (último dato disponible). El promedio ponderado del Índice de Salario del Indec, registra una retracción en términos reales, de 8,4% en el primer año de gobierno de Javier Milei.

Exportaciones en nivel récord

En contraposición, las exportaciones de carne argentina se encuentran en récord histórico. En 2024 totalizaron 935.261 toneladas equivalente res c/hueso, ubicándose 9,7% por encima del acumulado en 2023 (852.218 toneladas). De este modo, podemos concluir que la carne que dejó de consumirse en Argentina fue depositada en el mercado externo.

En los últimos cuatro meses, el precio del novillito en Cañuelas registró fuertes aumentos: 8,1% en noviembre, 10,9% en diciembre, 5,1% en enero y 12,7% en febrero. En total, el incremento acumulado en el último cuatrimestre alcanza el 42%.